신사역맛집 한식레스토랑 달식탁​

신사역맛집 한식레스토랑 달식탁​

 

 

전부터 너무 가보고싶었던 미쉐린 가이드 선정된 신사역맛집, 한식레스토랑 달식탁!

 

 

 

지날때마다 빨간 외관이 눈에 띄어서 어떤 식당일까 궁금했는데 검색해보니 미쉘린가이드 서울에 선정된 한식레스토랑이더라구요. 미쉘린가이드 궁금해서 찾아봤는데 프랑스의 타이어 회사인 미슐랭사에서 발간하는 여행안내서라고 하더라구요!

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순창 장명인을 어머니로 둔 유지영대표가 운영하는 달식탁! 입구부터 느껴지는 몽환적인 분위기를 자아내는 모던하지만 전통의 맛을 고집하는 한식 전문점! 가족, 연인, 친구, 직장동료, 모임 등 누구와 방문해도 너무 좋을 것 같은 고급스러운 한식 전문점 '달식탁' 수요미식회 222회 <고추장>, 테이스티로드 3 30회, TVN 주말엔숲으로 방영된 신사역맛집! 가로수길에서 유명해서 저도 정말 가보고 싶었는데~ 이렇게 방문하게 되서 너무 좋았어요!

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▶달식탁 위치

주소

서울 강남구 도산대로15길 11

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전화번호

02-511-9440

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영업시간

평일 11:30~15:00(L.O 14:30)

(B.T 평일 15:00~17:00)

평일 17:00~22:30(L.O 21:30)

주말 11:30~22:30(L.O 21:30)

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위치는 신사동가로수길 초입이라 역에서 가까워요! 신사역 8번 출구로 나와서 쭉 걷다가 가로수길 메인 스트릿으로 걸어가서 두블럭 지나서 들어가면 바로 보여요! 외관이 빨간색이라 바로 찾을 수 있어요. 순창 고추장을 연상케 하는 레드컬러! 예약도 가능하고 발렛파킹이 가능해요.

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달, 긴 시간, 안개 77일, 가을, 겨울, 깊은 잠, 세월, 진실, 진정, 날짜 세기, 식탁, 장독, 어머니의 이름, 고향, 눈물, 하늘 한국음식, 간사한 혀, 맛의 설득, 깊은 사연, 나의 입맛 또 달, 순창, 이야기, 식문화, 고추장, 된장, 간장, 소금, 너의 선택 사람의 손, 밤하늘의 힘 태양의 배려, 약속된 기다림, 신뢰, 유지영, 요리, 잊혀질 것 같은 맛, 두려움, 끝없는 호기심, 동짓달, 섣 달, 신 맛, 맑은 물, 최적 기후 습도 72, 발효, 전통 방식 한국장을 이용한 식탁, 떨림 달식탁

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미쉐린 가이드 서울 2020 더 플레이트 선정

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미쉐린 가이드 한국편으로 달식탁은 2017, 2018, 2019, 2020년 연속 4년 선정된 식당으로 유명해요. 미쉐린 가이드에 소개된 맛집이라니 더욱 기대가 되었어요!

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카운터에서는 달식탁 제품들을 판매중이더라구요. 부각&튀각 세트, 각종 장도 이쁘게 포장되어있어서 선물용으로 넘 좋겠다 싶었어요!

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매장도 정말 고급스럽고 특이하더라구요. 가족, 친구, 직장동료들과 함께 고급스런 한식레스토랑에서 식사하는게 정말 좋겠죠!

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위에 조명이있는데 너무 이쁘더라구요!

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가운데 말이 있는데 눈에 띄더라구요! 한식레스토랑이라고 해서 뭔가 전통의 느낌일 줄 알았는데 엄청 모던한 디자인이라 이색적이고 좋았어요!

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앞쪽에 엄청 큰 전신거울이 있는데 사진 찍기에 좋을 것 같더라구요. 친구들 모임으로 맛있게 식사하고 사진도 찍고~

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테이블세팅도 정말 깔끔해요. 2인, 4인 테이블이 되어있고 테이블 이동이 가능해서 모임으로도 좋을 것 같아요! 작년 연말에 이태원 프랑스레스토랑을 다녀왔는데 올해는 한식레스토랑에서 와인대신 막걸리를 즐겨도 너무 좋을 것 같단 생각이 들더라구요~

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▶달식탁 메뉴, 가격

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<달식탁 장맛에 대하여> 안개 77일, 긴시간, 깨끗한 물, 습도 72, 발효, 한국장! 순창 고추장 기능 보유자 14호 고수자씨가 순창에서 만들어 달식탁 위에 연출합니다. 최고의 발효를 위한 환경과 깨끗한 물 그리고 기다림의 시간이 어디에서도 맛볼 수 없는 독특한 개성을 가진 고추장을 만듭니다. 순창의 고추장은 타지역과 달리 절기중 처서 전후 고추장 메주를 띄워 그해 겨울에 고추장을 담급니다. 국내에서 자란 찹쌀, 고추와 메주로 6개월 이상 숙성하여 식탁에 오릅니다. <장의 맛과 쓰임새를 극대화시킨 한국요리 달식탁> 달식탁 음식에 관하여, 어디서 누가 어떻게 만들었는지가 음식의 정체성이 됩니다. 달식탁의 음식은 옛부터 내려온 순창의 장만드는 법을 3대째 유지시켜오고 있으며 그 장을 이용한 요리를 만듭니다. 우리만의 가진 고추장, 된장을 주인공으로 고추장, 되장 맛이 극대화 되는 음식들은 연구하고 새롭게 재해석하여 만든 요리를 제공합니다. 순창 고추장 삼겹살 구이, 된장 맥적구이, 문어쌈장밥, 순창 고추장찌개, 묵은지 비빔국수등 순창 고추장, 된장을 이용해 동시에 즐길 수 있는 한국 음식을 구현합니다. 달식탁에 놓여지는 기본찬들은 햇볕에 말려 바삭한 멸치와 장인이 만든 부각과 국내산 배추와 고춧가루로 순창에서 만든 정갈한 김치입니다. 모든 기본찬은 우리땅에서 자라는 재료로 만들었습니다.

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<달식탁 코스> 눈썹달 식탁 48.0 (레몬 생강장이 곁들여진 구운 두부와 채소, 차돌박이 배추쌈, 찹쌀 배추전, 순창 고추장 삼겹살 구이, 된장찌개, 문어쌈장밥, 오미베리차와 다과) 반달 식탁 65.0 (레몬 생강장이 곁들여진 구운 두부와 채소, 차돌박이 배추쌈, 버섯찹재, 전복구이와 호박된장, 불고기와 채소, 된장찌개, 문어쌈장밥, 오미베리차와 다과) 보름달 식탁 86.0 (레몬 생강장이 곁들여진 구운 두부와 채소, 차돌박이 배추쌈, 조갯살이 들어간 방아잎전, 갈비양념 한우구이, 전복구이 호박된장, 들깻잎과 순창 고추장 삼겹살 구이, 된장찌개, 문어쌈장밥, 레몬 깻잎 샤벳과 흑임자 떡)

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<달식탁 점심 차림> 런치세미코스 11:00~2:30 (모든 코스 메뉴는 2인 이상 주문 가능합니다. 식사는 된장찌개, 문어쌈장밥 중 선택 가능합니다.) 갈비 양념 한우구이 점심 차림 38.0(차돌박이 배추쌈, 갈비 양념 한우구이, 식사, 마무리) 고추장 삼겹살 구이 점심 차림 30.0(차돌박이 배추쌈, 들깻잎과 순창 고추장 삼겹살 구이, 식사, 마무리), 된장 맥적 구이 점심 차림 30.0(차돌박이 배추쌈, 순창 된장 맥적 구이, 식사, 마무리), 순창 고추장 고등어구이 점심 차림 29.0(레몬 생강장이 곁들여진 구운 두부와 채소, 순창 고추장 고등어 구이, 식사, 마무리), 버섯 잡채 점심 차림 29.0(레몬 생강장이 곁들여진 구운 두부와 채소, 버섯잡채, 식사, 마무리)

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<칵테일> 달식탁 3년 숙성 하동매실 온더락 9.0 3년 숙성된 하동매실, 문배술, 허브로 맛을 낸 칵테일, 달식탁 참나물 모히또 15.0 청귤청, 참나물, 문배술로 맛을 낸 달식탁의 시그니처 칵테일 <막걸리> 복순도가 25.0 샴페인을 연상시키는 듯한 청량감이 주는 부드러움과 깊은 맛이 특징인 박복순 장인의 막걸리, 지평막걸리 7.0 90년의 역사가 담긴 대한민국에서 가장 오래된 양조장에서 나오는 막걸리, 잔막걸리 6.0 <맥주> 카스 6.0, 클라우드 6.0, 대강 12.0 세계적 수제 맥주 브랜드 미켈러와 한국 수제 맥주 브랜드 더부스가 함께 만든 페일 에일, 허그미 9.0 생강과 코리앤더, 오렌지 껍질의 향이 매력적인 아크의 크래프트 에일, 비하이 9.0 진한 몰트 풍미와 신선한 시트러스 홉 아로마가 매력적인 아크의 크래프트 에일, 코스믹댄서 12.0 신선한 과일향 홉을 블렌딩하여 상큼한 시트러스 풍미가 돋보이는 아크의 아메리칸 위트 에일 <소주> 참이슬 6.0, 진로이즈백 6.0, 처음처럼 6.0, 화요 25%/41% 29.0/56.0 광주요 그룹에서 쌀 100%와 깨끗한 지하 암반수로 만든 프리미엄 증류 소주, 일품진로 25% 35.0 참나무통에서 순쌀 증류원액을 숙성시켜 나온 고품격 프리미엄 소주, 이강주 19% 15.0 조선 3대 명주 중 하나로 배와 생강으로 빚은 전주 지방의 전통술, 문배주 23% 15.0 술의 향기가 문배나무 과실의 향기와 같은 평안도 지방의 전통술, 솔송주 13% 19.0 솔잎과 송순, 지리산 암반수로 빚은 경남 함양군의 가양주, 전통주 샘플러(3종) 26.0 달식탁에서 시즌별로 한국의 전통주 3가지를 선별하여 구성한 샘플러 <와인> 글라스 와인 10.0, 스파클링 와인, 화이트 와인, 레드 와인, <커피&티> 커피, 박하차, 유자차, 오미자차, 녹차, 생강차 <음료> 식혜, 유자에이드, 오미베리티, 콜라, 사이다, 페리에, 토닉워터, 토닉워터+레몬

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달식당, 당신이 잠든 동안에 맛은 깊어집니다.

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하늘이 보호해주고 땅이 도와주며 태양이 지켜주며 바람이 희생하며 달이 만들어 주는 순창의 고추장과 된장 자연이 배려한 식탁, 순창 고추장, 된장 기능 보유자 14호 '고수자'씨가 순창에서 만들어 달식탁 위에 연출합니다. 최고의 발효를 위한 환경을 가진 순창에서 국내산 고추와 콩으로 6개월 이상 숙성하여 식탁위에 오릅니다. 우리만이 가진 고추장, 된장을 주인공으로 하여 고추장, 된장 맛이 극대화 되는 음식들을 연구하고 새롭게 재해석하여 만든 요리를 제공합니다. 기본찬은 물론 달식탁에 오르는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 쌀, 김치, 배추, 고추가루, 고추장, 된장은 모두 엄선된 국내산 재료만을 사용합니다.

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<전> 조갯살이 들어간 방아잎전 28.0, 찹쌀 배추전 22.0, 애호박 부추전 22.0, 묵은 김치전 22.0 <채소> 참깨장과 말린묵 채소 22.0, 레몬 생강장이 곁들여진 구운 두부와 채소 20.0, 감귤 간장이 곁들여진 오징어 구이와 채소 24.0, 버섯 잡채 28.0, 차돌박이 배추쌈 M 22.0, L32.0, 볶은 묵은지와 두부 26.0

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<고기> 들깻잎과 순창 고추장 삼겹살 구이 M 28.0, L 38.0, 대파무침과 쌈장을 곁들인 삼겹살 구이 32.0, 생강채와 순창 된장 맥적 구이 M 28.0, L 38.0, 갈비 양념 한우구이 46.0, 불고기와 채소 32.0, 순창 고추장 닭찜 30.0 <생선, 해산물> 순창 고추장 고등어 구이 28.0, 순창 고추장 황태구이 28.0, 순창 된장 가자미와 도라지 32.0, 순창 고추장 차돌 오징어구이 36.0, 전복구이와 호박된장 42.0

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<탕> 계절 조개탕 30.0, 버섯 두부 전골 30.0, 단호박 불고기 전골 34.0 <식사> 문어쌈장밥 10.0, 순창 된장찌개와 밥 10.0, 순창 고추장찌개와 밥 10.0, 무채 고추장밥 10.0, 순창 고추장 비빔밥 12.0, 묵은 김치 비빔국수 10.0, 순창 고추장 칼국수 12.0, 밥 2.0 <마무리> 수정과 빙수 11.0, 차가운 홍시와 곶감 11.0, 레몬 깻잎 샤벳과 흑임자 떡 15.0, 차가운 홍시와 흑임자 떡 15.0

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메뉴 주문하고 매장 구경하기! 막걸리가 있어서 오 신기하다 구경했어요. 요즘은 와인을 즐겨 마셔서 레스토랑을 자주 갔는데 막걸리와 함께 한식메뉴를 즐길 수 있는 한식레스토랑이라니! 이색적이고 좋았어요.

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막걸리 외에 다양한 맥주들도 판매중이예요!

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한식과 와인의 만남! 와인도 다양하게 준비되어있어서 모임하면 기분 좋게 와인한잔해도 넘 좋을 것 같아요~

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한식레스토랑을 왔으니 고급스럽게 코스요리를 먹어보고싶어서 코스로 주문했어요. 코스요리는 2인 이상 주문이 가능해요~

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깔끔하게 세팅된 접시, 코스 요리 기다리는중~ 코스라서 하나씩 순서에 맞춰 제공됩니다!

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차돌박이 배추쌈 메뉴와 다양한 반찬들이 세팅되었어요!

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한식레스토랑답게 플레이팅이 너무 이쁘더라구요. 방문 전에 후기를 보고 왔지만 실제로 보니 더 이쁘고 진짜 대접받는 기분이랄까?

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달식탁는 장이 유명한데 고추장이랑 된장이 제공되더라구요. 장인이 만든 장이라니 먹어봤는데 오 뭔가 깊은 맛이 느껴지더라요~

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고추장에 찍어서 멸치 한입!

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아삭 매콤한 김치~

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다시마, 김부각! 요기가 부각도 유명하다고 하는데 오 맛있더라구요. 설탕들어가서 달달하고 바삭하니~ 계속 손이 가더라구요!

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쌈채소도 제공되었어요. 배추, 케일, 고추! 쌈으로 먹어도 맛있고 그냥 고추장이나 된장을 찍어서 먹어도 넘나 맛있어요~

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아래에는 배추가 있고 그위에 노릇 맛있게 구워진 차돌구이가 올라가고 그위에 파채가 올라가요! 미리 이쁘게 쌈처럼 만들어져있어서 한입에 그냥 넣어서 먹으면 됩니다~

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위에 매콤한 양념까지! 차돌구이도 맛있고 달달한 배추랑 먹으니 더 맛있더라구요~

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가운데 있는 채소겉절이랑 함께 먹어도 너무 맛있더라구요. 기본 소스들이 짜지도 않고 딱 적당해서 진짜 좋았어요!

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아삭한 배추쌈으로 먹어도 맛있어요. 배추가 신선한지 정말 달달하고 맛있더라구요~ 배추는 그냥 먹어도 맛있지만 쌈으로 먹는게 훨씬 더 맛있어요!

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레몬 생강장이 곁들여진 구운 두부와 채소

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신선한 채소와 부드러운 두부튀김! 상큼한 레몬 생강장이 드레싱으로 들어간 샐러드예요~

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두부가 진짜 너무너무 부드러워요. 한번 튀긴건데 안에 두부는 거의 순두부 느낌으로 진짜 부드럽더라구요! 레몬 생강장 드레싱도 상큼하고 아무래도 두부를 튀긴거라 살짝 느끼할 수 있는데 그런 느끼함을 딱 잡아줘서 너무 좋았어요~

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잔 막걸리 6.0

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막걸리가 빠질 수 없죠. 동생은 술을 못먹어서 저 혼자 먹어야하는데 뭘 먹을까 고민하다가 잔막거리를 주문했어요! 역시 막걸리랑 너무 잘어울리더라구요. 달달하고 톡쏘는 탄산~ 오 맛있었어요!

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찹쌀 배추전

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기대이상의 메뉴였던 배추전, 일반적으로 먹어봤던 그런 배추전을 생각한다면 진짜 안됩니다! 진짜... 대박 맛있어요. 배추전에 대한 기대가 많지 않아서 그런지 한입 먹고 눈이 진짜 엄청 커졌다는 ㅋㅋㅋ

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일반 부침가루가 아닌 찹쌀가루로 만든 배추전인데 배추를 구우면 달달함이 커지는데 찹쌀반죽에도 설탕이나 꿀이 들어있는지 진짜 달달하고 너무 맛있더라구요. 동생이랑 둘이서 먹으면서 우와 이거 진짜 맛있다! 집에서 한번 찹쌀가루로 만들어서 꼭 먹어보고싶다라는 생각이 들더라구요. 엄마가 막걸리 좋아하시는데 엄마 생각이 나더라구요. 막걸리랑 찹쌀 배추전 궁합이 최고였어요!

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음식은 순서에 맞게 저희가 먹는 속도에 따라 확인하고 바로 음식을 제공해주시더라구요~ 코스요리라 천천히 이야기 나누면서 식사하기에 좋았어요!

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순창 고추장 삼겹살 구이

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달식탁의 대표메뉴인 순창 고추장 삼겹살 구이! 순창 고추장 명인이 만든 고추장을 활용해서 만든 삼겹살 구이라니~

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삼겹살이 구워서 제공되서 옷에 삼겹살 냄새 걱정도 없고 깔끔하게 플레이팅되서 제공되어서 더 맛있어보이더라구요!

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그냥 먹어도 맛있지만 위에 올라간 깻잎이랑 먹어도 맛있고 배추랑 쌈으로 먹어도 맛있어요. 삼겹살 부위도 살이랑 비계가 적당히 섞여있어서 딱 좋더라구요!

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문어쌈장밥

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삼겹살 구이를 먹다보니 딱 밥이 생각나더라구요. 문어 쌈장밥 이름만 들어서는 영 감이 안오는 맛이였는데~

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한입 먹어보니 진짜 너무 맛있더라구요! 안에 쫄깃한 문어가 들어가있고 양념이 되어있는데 와 진짜 짭조롬하고 맛있더라구요. 말그대로 쌈장이 들어간 밥인데 엄청 맛있었어요. 역시 마무리는 밥이죠!

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된장찌개! 바지락이 들어간 시원한 된장찌개~

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안에 버섯이랑 애호박, 두부가 들어가 있어서 국물맛이 더 시원하고 맛있어요! 문어쌈장밥이랑 같이 먹기에 딱 좋았어요~

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오미베리차와 다과

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마지막코스는 디저트로 마무리! 상큼한 베리차와 다과가 준비되는데 흑임자떡, 사과칩이 제공되는데 디저트도 한식느낌으로~ 사과칩도 엄청 달달하고 맛있고 흑임자떡이 진짜 맛있었어요. 살짝 따뜻하게 데워서 제공되서 더 쫀득하고 고소했던 흑임자떡!

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마무리로 상콤달콤한 오미베리차로! 엄청 달달하고 상큼하고 마무리로 먹기에 좋았던 차였어요. 순창 고추장, 된장 기능보유자의 장을 사용하여 깊은 맛을 내는 한식레스토랑 달식탁! 세련되고 고급스러운 한식레스토랑으로 가족들과 친구들과 모임으로 식사하기에 너무 좋은 식당이예요. 음식들도 다 깔끔하고 식자재도 다 국내산을 사용한다니 더 믿고 먹을 수 있죠. 전통의 맛을 고집하고 직원분들도 너무 친절해서 너무 맛있게 먹고 왔어요!

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신사역맛집 한식레스토랑 달식탁 : )