고추장찌개 레시피 순창고추장 티에스비엠

고추장찌개 레시피 순창고추장 티에스비엠

 

 

얼큰한게 생각나는 요즘! 꽂힌게 바로 고추장찌개입니다. 온앤오프에서 성시경이 고추장찌개를 만드는걸 봤는데 우와 진짜 맛있어보이더라구요. 레시피도 생각보다 어렵지 않아서 꼭 따라서 만들어봐야지 했는데 직접 만들어보니 채소 손질이랑 맛있는 고추장만 있으면 충분히 맛있는 고추장찌개를 만들 수 있더라구요. 평소에는 마트에서 판매하는 순창고추장을 먹는데 이번에 알게된 매운청양고추장! 매운청양고추장으로 칼칼한 고추장찌개를 만들어봤어요!

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고추장 하면 생각나는게 바로 순창 고추장이죠? 특유의 감칠맛, 전북 순창의 장맛! 순창지역은 안개가 끼는 날이 많아 메주에 작용하는 곰팡이의 작용이 활발하여 단백질 분해효소와 전분분해효소가 많이 생성되고 아미노산 및 유리당의 함량이 증가되어 순창의 장 특유의 구수하고 감칠맛 나는 장이 완성됩니다.

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▶티에스비엠 매운청양고추장: smartstore.naver.com/tsbm/products/4966814831

 

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순창매운청양고추장 컬러부터 완전 진한 느낌입니다. 장류는 진짜 손이 많이가는거라 절대로 집에서는 만들 수 없잖아요. 우리콩, 우리 청양고추, 우리쌀을 이용해서 만든 순창고추장입니다. 순창 메주도사 김용순전통식품 고추장하면 순창! 순창하면 고추장! 100% 우리 농산물, 방부제 NO, 화학첨가물 NO, 자연발효숙성 고추장입니다.

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고추장찌개 레시피 정말 다양한데 저는 온앤오프에 성시경이 만들었던 방법 참고해봤어요!

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고추장찌개의 포인트는 감자 아닐까요? 감자 큰거 3개 있길래 아낌없이 다 손질해서 준비해줬어요!

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고기는 김치찌개용으로 삼겹살도 좋고 목살도 좋고 앞다리살도 좋고 상관없다고 하더라구요. 집에 엄마가 손질해주신 목살이 있어서 목살을 넣어서 만들어보기로 했어요!

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감자 이에 채소는 호박이랑 양파를 준비해줬어요. 나중에 생각나서 표고버섯이랑 두부를 추가해줬어요!

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고기를 먼저 볶아줍니다. 고기에 후추를 조금 넣어서 잡내를 제거해줍니다.

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감자는 오래 끓여야 하니까 고기랑 같이 볶아주면 됩니다!

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어느정도 고기가 익었으면 이제 고추장을 넣어줍니다. 물을 넣고 고추장을 푸는 것보다 고추장을 미리 넣어서 볶다가 물을 넣고 끓이면 더 깊은 맛이 난다고 해요!

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매운 청양고추로 만든 순창고추장! 우와 딱 냄새부터 엄청 매운 냄새가 가득해요. 고추가루만 매운게 있는 줄 알았는데 청양고추장도 있다니! 매운맛을 좋아하는 분들에겐 너무 좋을 것 같아요~

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혼자 먹는게 아니라 매콤한 느낌으로 만들려고 기본 집에 있는 기본 고추장이랑 섞어서 만들어줬어요. 저는 얼큰하게 1:1 비율로 만들어줬는데 적당히 매콤한 맛을 원하면 순창매운고추장 1: 일반고추장 2를 넣는걸 추천드립니다. 저도 처음 만들어봐서 1:1로 했는데 생각보다 매워서 1:2로 추가해서 더 넣어줬어요!

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확실히 냄새도 진하고 컬러도 더 매운 느낌! 고추장을 넣어서 고기랑 감자를 볶아줍니다. 살짝 고추장이 탄듯하게 볶아주면 더 맛있다고 해요!

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어느정도 됐으면 뜨거운 물을 넣고 끓여줍니다!

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모든 채소를 다 넣어서 끓여주고 소금으로 간을 하면 맛있는 고추장찌개가 완성됩니다!

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먹을양만큼 적당히 덜어서 뚝배기 담아서 먹어주었어요. 명절에 남은 맛있는 전이랑 나물도 함께!

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푸짐한 한상이 가득!

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마무리로 파도 추가로 넣어주면 더 맛있어요!

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고추장찌개에 두부도 넘 좋아요. 부드러운 두부와 매콤한 국물의 조합!

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역시 고추장찌개의 포인트는 감자입니다. 국물이 잘 베어서 더욱 맛있는 포슬포슬한 감자! 오 처음 만들어본 고추장찌개 레시피도 생각보다 간단해서 만들기 쉬웠어요. 처음 끓였던 것보다 한번 더 끓여서 먹었을때가 더 맛있었던 고추장찌개! 얼큰한 고추장찌개는 밥이랑도 잘어울리지만 먹다보니까 뭔가 수제비를 넣어서 먹어도 넘 맛있을 것 같다라는 생각이 들더라구요. 남은 고추장찌개에 물을 더 넣어서 수제비 반죽 넣어서 수제비 만들어서 먹었는데 오 맛있었어요. 고추장으로 만들 수 있는 다양한 요리들이 있는데 매운 순창고추장이라 매운맛이 어울리는 떡볶이나 고추장찌개를 만들어서 먹으면 더 맛있을 것 같아요!

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고추장찌개 레시피 추천 : )